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1、油酸，也称为“单不饱合脂肪酸”，多存在于植物体内，是人体脂肪组织中重要的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，一瓶食用油对人体是否健康，它的营养是否丰富，首先就要看它油酸含量的多少。
2、而油酸具体有什么样的作用呢？很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。
3、因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。
4、高油酸即油酸含量较高的油品，如鲁花高油酸花生油中的油酸含量就高达75%。
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