怎么做砂锅干烧三文鱼头?
1、食材：三文鱼头半个、老豆腐1块、香菇8朵、肉末50克、洋葱半个、姜一块、大蒜1根、豆瓣酱适量、料酒2勺、老抽一勺、糖一茶匙、蒜头适量。
2、姜蒜切末，香菇切丁，青蒜切末，准备好肉末。
3、豆腐冲洗干净切片。
4、起油锅将豆腐块入锅。
5、翻面，煎至两面金黄捞出。
6、原锅把三文鱼头也煎至表皮金黄里面的鱼油释放出来捞出待用。
7、把鱼骨也煎下(鱼骨是买鱼头搭一起的)。
8、用煸出的鱼油炒香姜蒜，香菇肉末。
9、加入豆瓣酱，糖，料酒，老抽和适量水炒至成酱汤。
10、把煎好的鱼头(连鱼骨)和豆腐块放入酱汤种烧至入味。
11、热砂锅，放入姜蒜洋葱丝充分煸香。
12、将烧至入味的鱼头连收浓的汤汁一起倒入砂锅中，撒上少许青蒜，焗30秒即可。
三文鱼头汤怎么做?
1、食材：三文鱼头半个、胡萝卜1个、白萝卜半个(要看大小而定)、西红柿1个、黄豆酱2汤匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、芝麻油1/2茶匙。
2、把萝卜们和番茄切滚刀块。鱼头鱼头一分为二，洗干净，去干净腮，不要弄破鱼。
3、锅里加水，水开了放萝卜和番茄葱头，烧开了放入鱼头。炖30分钟。
4、放入辅料可以上桌了。
